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Se caracteriza por ser la harina con mayor contenido de proteína y menor ceniza del portafolio, permitiendo una mayor absorción de agua. Ideal para productos congelados, ultracongelados y con altos tiempos de fermentación (hasta 72 horas), como en el caso de productos artesanales.
Se caracteriza por ser la harina con mayor contenido de proteína y menor ceniza del portafolio, permitiendo una mayor absorción de agua. Ideal para productos congelados, ultracongelados y con altos tiempos de fermentación (hasta 72 horas), como en el caso de productos artesanales.